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De nouvelles techniques de pétrissage pour une meilleure aération de vos pâtes
Qu’il s’agisse d’un pétrin à spirale, d’un pétrin à deux bras ou d’un mélangeur mixeur rapide, chaque système a ses avantages. Les pétrins Pitec pétrissent vigoureusement mais toutefois avec ménagement. Temps de pétrissage idéal avec faible réchauffement de la pâte. Les pétrins de Pitec ont une capacité de 2 à 300 kg de farine, ils sont munis d’une cuve fixe ou amovible.


	Spiramatic Plus E Cuve sortante, capacité de 5 à 300 kg de pâte.
	Spiramatic Plus Cuve fixe, capacité de 1,5 à 200 kg.
	Spiramatic SE Cuve sortante, capacité de 3 à 300 kg de pâte.
	Pétrisseuse à deux bras Pour mélanger et pétrir avec soin.
	Mixeur universel (cutter) Avec cuve d’une contenance de 3 à 60 litres.
	Planétaires pour battre et pétrir des masses de pâte (cuve d’une capacité de 20 à 150 litres).

Financement

Angela Codoni
Technique de boulangerie
acodoni@pitec.ch
T +41 71 763 81 11
F +41 71 763 81 26

Franz Wastl
Chef de projet
fwastl@pitec.ch
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Flavio Dietrich
PM Technique de boulangerie
fdietrich@pitec.ch
T +41 71 763 82 40
F +41 71 763 81 26